凉拌皮蛋，怎样调汁最重要，好吃不腻，爽口开胃，5分钟就能上桌！外国人不敢吃的皮蛋，对于我们中国人来说，那可是不错的美食，皮蛋不仅可以直接吃、凉拌、煮粥、煲汤，都是非常香的，深得很多人的喜爱，最快手的做法就是凉拌皮蛋啦！一道凉拌皮蛋足以成为美味的下酒菜，不管是饭店还是家庭，来上一盘凉拌皮蛋，总是最先光盘。
凉拌皮蛋好吃的关键就是调制料汁，很多人直接加入酱油，那可不行，凉拌的皮蛋肯定不够香，料汁里不可缺少的调味料：第一就是香醋，因为皮蛋本身属于碱性，必须和醋在一起才能中和它的碱性的味道，口感才能更加适中，越吃越香；第二是白糖，因为添加了醋，加了糖才能起到调味的作用，吃起来不会太酸；第三是蒜末和青椒，可以为凉拌皮蛋增加了不少的清香味道，吃起来更加爽口，香气扑鼻。
凉拌青椒皮蛋
所需食材：皮蛋3个、青椒1个、大蒜3瓣、食用油1勺、香醋1勺、生抽1勺、白糖半勺、盐少许；
制作方法：
1、青椒切成丁，如果喜欢吃辣的，可以换成尖椒或者更辣的辣椒；
2、皮蛋去皮洗净，一个皮蛋一切4瓣，喜欢吃块小一点的，可以一切6瓣；
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